一、教务通报
1.12月2日（周一），在208会议室召开2020年省技能大赛集训冲刺大会。
2.完成2019年市技能大赛总结，及2020年省技能大赛获奖前景分析报告。
3.检查了各系11月份教学规范材料，通报如下： ①10月份存在问题整改情况：机电系基本整改到位，其他系部整改到位；②全面检查了各系11月份教学规范材料，抽查了部分教师“六认真”材料，现在被抽查教师“六认真”存在问题通报如下：龙虾学院的作业量偏少；幼护系的授课日期与教后记不全；机电系的授课日期不全、无11月份批改辅导记录、作业量较少；财经系的授课日期填写不规范、作业布置不够明确；对口系的无授课班级和时间、作业布置不明确、11月份作业未批改；汽修系因特殊情况申请检查时间推迟。
二、系部亮点工作展示
1. 机电工程系 ①省技能大赛训练工作继续推进，并到相关学校进行拉练。②周三上午，张凌云老师开设了公开课，诊评中心臧殿和主任、张会来主任、系部嵇士友主任、房金荣副主任以及其他系部的诊评人员参加了听课、评课。③完成2020年春教材征订工作。
2. 龙虾创业学院 ①周二，朱真彬主任带领航空乘务专业师生赴无锡南洋职业技术学院交流学习，谈航空乘务专业进一步合作办学等事宜。②开展烹饪专业教师座谈会，就教学项目固化，平行班（中职中技）教学内容进一步研讨。
3. 幼护系 ①周三下午，系部教学科召开期中总结表彰会议，目的为给学生树立身边的学习典型，鼓励全系学生刻苦努力，以更加饱满的热情投入到后期的技能学习与理论知识学习上。②周五下午，系部领导以及18幼大见习班班主任，走进金苹果幼儿园，对见习单位进行回访，了解学生见习表现并叮嘱学生准守见习单位规章制度。
4．财经系 ①入围省赛夺金教师积极争取外出学习机会并认真训练进入省赛冲刺阶段。②系部进一步完善10月份教学规范材料中不规范的材料。
5. 汽车工程系 ①周六系部协助培训部参与对170多名社会人员进行汽车维修工高级工考证工作。②系部完成11月份教师教学质量考核、教师工作量统计及晚自习统计工作，并张贴公布。③本周宋超、周红两位老师开设公开课。
6.对口高考系 ①周二下午，汤登榜主任带领周军、谢叠和高光付三位年级主任查看技能大赛省赛训练情况以及各专业实训和上课情况。②周五上午，数学组全体老师在406室召开高三题库建设研讨会，教务处吴海鹏主任、系部汤登榜主任和周乃勤副主任参加研讨会。
三、系部优秀教学反思
（见附页）
四、 一周工作安排
1.召开省技能大赛冲金过堂会；
2.检查省技能大赛各赛项集训情况；
3.检查各系实训教学计划执行情况；
4.各系召开省赛集训阶段总结，及下一阶段集训安排工作会议。
编辑：赵健 审核： 吴海鹏 签发：林新农
报： 全体校领导
送： 校办、督查办 发：系、部
盱眙职教集团教务处 2019年12月9日印发
存档 （共印35 份）
系部优秀教学反思展示（十二）
系部：龙虾创业学院
课程：冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
授课内容：实践模块：冷菜拼摆技艺（作品16）——围式三拼
授课时间：周三第3节（2019年12月4日）
授课班级：18烹饪3班
授课地点：烹饪实训基地（中餐热菜实训室）
授课教师：侍朋
企业教师：倪振东（反光镜主题酒店厨师长）
一、课程简介及教学实施
《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》是中餐烹饪与营养膳食专业的核心课程之一，内容包含冷菜制作方法、冷盘拼制方法、食品雕刻方法、菜肴的盘饰、果盘制作、冷盘设计、冷拼的创新等。本书采用模块结构分为基础模块和实践模块，共180学时，分两学期完成。课程中各知识点既相对独立，又相互交叉，将冷菜、冷拼和食品雕刻的基础知识和操作方法有机地融合在一起，以由浅到深、由易到难，内容上图文并茂，理论联系实际，以《职业技能标准》、《中华人民共和国工人技术等级标准》的中级中式烹调师等级标准为依据，既体现了新工艺、新技术，又有针对性。为餐饮业培养高素质的烹饪专技人才服务。
本次开展的教学项目主要为实践模块：冷菜拼摆技艺（作品16）——围式三拼，本项目是实践教学:冷菜拼摆的重要环节，它既是基础单色冷盘和双色冷盘的延伸，又是六色冷盘、八色冷盘及工艺冷盘的基础。既要掌握荤素原料的合理搭配，又要掌握刀工成型的要点与方法，还要训练审美的能力。此项目是中式烹调师（四级）必考内容，也是烹饪省市级大赛必赛内容。
本项目不仅结合大赛、考工开展，还考虑在餐饮业内的实用性，开展本项目邀请反光镜主题酒店厨师长参与教学始终。从原料的合理选择、菜品的成型及菜品的实用性全程参与。项目作品完成后投入反光镜试用，备餐15份，出餐15份，顾客反映如下：1.菜品美观度强，让顾客不忍破坏造型，2.原料的荤素搭配，食材能量调配合理，既考虑时令性的食材，又起到养生效果，3.此菜品极度的适合大众，而不像有些菜品食用时要考虑到个人自身状况。
二、教学亮点
1.围绕以就业为导向，以树立和培养学生职业素养和职业能力为根本，将提高学生的综合素质和职业竞争力作为教学的根本目的；围绕企业生产过程开展教学，将任务驱动教学、案例教学融为一体。
2.改变传统的“一本教案、一把菜刀、一份原料、一张嘴”进课堂。首先以行业生产引领，提高兴趣，多媒体技术的运用，加深印象，加上教师的示范讲解，学生的模拟训练，有效提高教学效果。企业人员参与，有效调动学生积极性，有效为学生养成职业习惯，提高职业素养。
3.采用学优生和学困生相互组队帮扶的方法，改进学困生的学习积极性。据观察学生之间的带动，胜过教师的反复指导，因为学生的交流处于一种愉快放松的状态，而师生之间的交流往往有一种压抑的氛围。
4.与行业人员一起采用多元化、系统化的评价。先让操作者自评，组内互评，教师点评，企业教师结合企业生产评价。让学生看到自己前进的足迹，进而享受成功的喜悦，增强学习的信心和力量；通过评价让学生清楚知道自身的不足，明确努力的方向，形成对自己的鞭策。
5.结合现代餐饮消费群体的饮食观念，以点引申，鼓励学生（原料、手法、兑汁）灵活改变，激发学生的创新意识。
三、存在不足
（一）教师反思：
1.由于学生的理论知识和技能水平及接受能力方面的存在差异，虽然采用学优生和学困生相互组队帮扶的方法，但是个别学困生还是进步不大。
2.由于课堂时间有限，点评后，学生没有充足的时间整改，课后整改学生只是将自己的作品传到交流平台，很难确认是否已经整改到位，整改的检查力度不够。
（二）学生反馈：
1.一节课时间有限，在做好自己学习任务的同时还要兼顾到帮扶对象，时间和精力不够，在课堂上压力太大。
2.建议老师能否将技术不熟练，接受能力弱的学生集中辅导，比如从开料开始，减少废料，节约成本；规范刀工成型和拼摆方式，提高操作质量。
（三）企业教师建议：
1.结合企业生产，当学生技能练成熟后，建议作品的流水作业，完成项目。不仅能提高团队协作意识，还能快速出品，也能起到很好的带动作用。会很好地提高教学和学习质量。
2.虽然此项目作品，在店里推出后，顾客反映很好，但是学生不能直接的感受到，只是听别人（老师、学长、企业厨师）在讲，激励效果不明显，建议店里再推出各项目作品试用的时候，可以派1-2名学生（学优生和学困生结合）全程参与调研，切身感受。
四、改进方向
1. 增加对个别学困生的关心力度，对学困生要循循善诱，平等关爱“学困生”，由于学习成绩差，其他方面缺点较多，经常受到别人的冷落。以诚心赢得他们的信任，与好生相比，学困生的自尊心更强。我会多关注学困生，从思想上和专业上多给予帮助，争取不让一个学生掉队。
2．根据实际情况，结合学困生的提升状况，随时调整帮扶机制，灵活运用帮扶手段。依据学生整体学习情况，尽可能的调配项目内容的后续辅导，争取每个项目内容点评过后，有回头看，回头查，回头帮。
3.继续深化校企双方育人机制。不仅请企业师傅到课堂来，还要派学生代表到企业去，让学生参与企业生产，切身感受，提高激励效果，提高教育教学质量。